劉家湖折扣情報網

《麵點新手必備的第一本書：140道So Easy中式麵食與點心全圖解》

以九大主題為主軸，設計出140道最受歡迎的中式麵食與點心，攤餅麵糊類11道＋冷水麵食類22道＋燙麵類15道＋發麵類36道＋發糕類7道＋酥皮類14道＋糕皮類4道＋中式米製品23道＋其他類8道美味。

不管是牛肉麵、燒餅、饅頭、包子、煎餅、烙餅、湯圓、鳳梨酥、太陽餅等，麵食、點心，樣樣都有，甜鹹兼具，3200張以上的分解圖，絕不藏私，一定把您教到會！

不管是食譜或做好的點心麵食，當成伴手禮也很適合喔！

編輯小語：
如果您是因為Carol開始學會烘焙，更不能錯過這本中式麵食與點心全書！
部落格2800萬人次點閱率的支持與肯定！
全書3200張照片以上，最完整的step by step圖解，140道中式麵食與點心製作過程完全公開！
讓您可以完整掌握中式麵糰的特性，輕鬆做出令人垂涎的幸福好滋味。

• 
  
  

  作者介紹

  
  
  
  
  Carol（胡涓涓）
  
  四年前從一個朝九晚五的上班族回歸到家庭變成專職主婦，重拾自己最喜愛的烘焙，開始在部落格中將自己手做烘焙及料理完整操作過程記錄下來。沒有受過正統訓練，純粹對烘焙有一份熱愛的心，從非專業人士的角度來利用家庭烤箱來製作手製點心麵包。
  
  藉由部落格在廚房用料理寫日記，也記錄著外婆和媽媽留下來的好味道，單純分享手作烘焙的樂趣，用家常的材料，清楚簡單的步驟介紹烘焙及家常料理，讓每一個家庭的餐桌更有趣，烘焙也變的簡單。
  
  作者相關著作：《
  
  
  
  
  
  
  麵點新手必備的第一本書：140道So Easy中式麵食與點心全圖解－目錄導覽說明
  
  

  
  
  
  • 推薦序：探求中西美食料理真意，風味醇樸 2
    自序：用心體會實踐，幸福滋味隨手可得 3
    使用本書之前您必須知道的事 7
    器具圖鑑 8
    材料圖鑑 12
    前言 17
    附錄一：麵點新手常見問題Q＆A 422
    附錄二：烘焙材料行一覽表 425
    
    Part1 攤餅麵糊類 18
    全麥餅皮 20
    □蘋果芽菜捲 22
    □蔥花蛋餅 23
    牛奶玉米煎餅 24
    乳酪蔬菜煎餅 26
    韭菜牡蠣煎餅 28
    蔬菜豆腐煎餅 30
    麵疙瘩 32
    □簡易蔬菜湯 34
    豆沙鍋餅 35
    米粉蔬菜煎餅 38
    
    Part2 冷水麵食類 40
    冷水麵糰標準做法 42
    自製麵條 44
    番茄紅燒牛肉麵 46
    □乾煸酸菜 48
    □自製陳皮 49
    榨菜肉絲麵 50
    家常炸醬麵 52
    貓耳朵 54
    花素貓耳麵 56
    自製餃子皮 58
    韭黃牛肉水餃 61
    高麗菜鮮肉水餃 64
    蘿蔔香菜餃子 67
    冰花煎餃 70
    三鮮鍋貼 72
    鮮肉餛飩 75
    紅油抄手 78
    鮮蝦燒賣 80
    餛飩皮利用 83
    小籠湯包 84
    自製春捲皮 88
    潤餅 92
    炸春捲 95
    
    Part3 燙麵類 98
    燙麵麵糰標準做法 100
    家常蔥油餅 102
    南瓜全麥蔥煎餅 105
    馬鈴薯起司青蔥煎餅 108
    海鮮炒餅 111
    青蔥煎餅 114
    春餅（荷葉餅） 117
    京醬肉絲 120
    蔥抓餅 122
    家常牛肉捲餅 126
    □滷牛腱 129
    豬肉餡餅 130
    高麗菜肉燥蛋餅 132
    三鮮盒子 135
    花素蒸餃 138
    芝麻燒餅 141
    
    Part4 發麵類 144
    發麵標準做法 146
    中種法麵糰標準做法 150
    老麵麵糰 152
    鮮奶饅頭 154
    全麥刈包 156
    南瓜饅頭 159
    紅麴山東饅頭 162
    燕麥饅頭 165
    黃豆胚芽饅頭 168
    紫米桂圓饅頭 170
    菠菜捲 172
    地瓜雙色捲 175
    抹茶饅頭 178
    炒饅頭 180
    花捲 182
    南瓜蔥花捲 185
    全麥銀絲捲 188
    南瓜菜包 191
    筍丁辣肉包 194
    高麗菜秋葉包 197
    雙色高麗菜鮮肉包 200
    雪菜鮮肉包 204
    □自製雪裡紅 207
    梅乾菜肉包 208
    蔥燒包 211
    全麥豆角素包子 214
    高麗菜豆腐水煎包 217
    上海生煎包 220
    黑糖三角包 223
    椰奶黃包 226
    芋頭三角包 229
    桂花南瓜包子 232
    雲南芝麻破酥包 235
    刺蝟豆沙棗泥小包 238
    芝麻蔥燒餅 241
    芝麻香蔥烙餅 244
    蒜蓉椒麻烙餅 247
    全麥蔥香烙餅 250
    酒釀餅 253
    
    Part5 發糕類 256
    馬拉糕 258
    桂圓黑糖糕 260
    □自製龍眼乾 262
    黃金發糕 263
    黑糖酵母發糕 266
    肉燥蒸蛋糕 269
    白糖糕（倫教糕） 272
    
    Part6 酥皮類 274
    酥皮標準做法 276
    咖哩綠豆碰 282
    純素綠豆碰 286
    咖哩酥 290
    彩頭酥 293
    蘿蔔籤酥餅 296
    鮮肉酥餅 300
    黑胡椒蔥肉酥餅 303
    牛舌餅 306
    豆沙蛋黃酥 309
    棗泥酥餅 312
    芋黃酥 315
    菊花酥 318
    太陽餅 321
    鮑魚酥 324
    
    Part7 糕皮類 328
    洛神鳳梨酥 330
    棗泥核桃酥 334
    奶油紅豆小酥餅 337
    廣式豆沙蛋黃月餅 340
    
    Part8 中式米製品 344
    自製河粉 346
    生炒牛河 348
    白蘿蔔糕 350
    在來米蘿蔔糕 352
    台式蘿蔔糕 354
    客家鹹湯圓 357
    鮮肉湯圓 360
    南瓜芝麻湯圓 363
    清蒸肉圓 366
    □海山醬 369
    甜酒釀 370
    紫米酒釀桂花湯圓 372
    紅糖年糕 374
    炸餛飩年糕&烤年糕 376
    寧波年糕 378
    雪菜肉絲炒糕 380
    鼠麴粿 382
    台式肉粽 385
    燒麻糬 388
    金棗米糕 390
    紫米豆沙粽 392
    八寶飯 396
    芋頭巧 398
    
    Part9 其他類 400
    肉燥芋頭糕 402
    芋圓&番薯圓 405
    麻油綠豆糕 408
    綠豆冰糕 410
    炸麻花 413
    自製綠豆涼粉 416
    小黃瓜綠豆涼粉 418
    芝麻巧果 420
    
    
  
  
  

  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  語言：中文繁體
  規格：平裝
  分級：普級
  開數：19*25.5
  頁數：432
  
  出版地：台灣